PICNIC DI PASQUETTA RICETTINE

Oggi torniamo alla mia vecchia promessa di ricettine pasquali..come vi avevo accennato nn sono certo una grande cuoca quindi ho pensato di dedicarmi la giornata del picnic di Pasquetta.
Cosa occorre per un picnic con i fiocchi??
Sicuramente una giornata di sole ( grado di difficoltà 3)

un prato ( grado di difficoltà 2)..possibilmente senza mucche o pecore al pascolo
       con almeno lo spazio per la tovaglietta
        da nn confondere con un'aiuola!

 buona compagnia ( grado di difficoltà..dipende da quanta tolleranza abbiamo e se per fortuna quell'antipatico di... ha avuto per caso una chiamata urgente che gli segnalava l'incendio della sua casa al mare!!)


...ma cosa dimentico??
Ah si..un cestino pieno di cosine salate-dolci e stuzzicanti!!...e qui o si va al supermarket sotto casa o proviamo ad armarci di coltelli e forchette e ci mettiamo all'opera.

Si può optare per 3 soluzioni:

KIT BASE  "NUN SOOO CAPACEE !!" : qualche panino ,bevande e pezzi di uova di cioccolata.

KIT MEDIO  "CE LA POSSO FARE" che andremo ad illustrare

KIT DA SUPER EROE " SO FIGO" : brindisi di apertura ,antipasti,primi,arrosti,conserve,dolci,fruta caffe ammazzacaffè..ammazzache peso!!

e qui iniziamo: KIT MEDIO:

Cannoli di prosciutto con formaggio ( a scelta..noo quelli molli nn vanno bene!!)e rucola.
150 g prosciutto cotto
formaggio
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
50g rucola sale e pepe

Lavare e tagiare a striscioline la rucola.Tagliare a dadini il formaggio.
Unire formaggio e rucola in una ciotola e condire con sale,pepe e un filo d'olio.
Dividere a metà ogni fetta di prosciutto cotto e mettere una cucchiaiata del composto preparato sopra.
Arrotolare e formare dei cannoli..NN CANNONI HO DETTO CANNOLI!!
Disporre i cannoli in un solo strato in un recipiente  a chiusura ermetica.
ED ECCO FATTO!
...ci sei riuscito?..noo??..ok tornare a al KIT BASE.

Insalata di riso con prezzemolo e olive

320g riso superfino
30 g. olive nere
30g.olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

Far lessare il riso in acqua salata e scolarlo abbastanza al dente.
Scolarlo e passarlo sotto l'acqua  fredda.
lavare bene il prezzemolo , tritarlo e unire olio.
Unire le olive snocciolate al condimento.
Condire il riso con il composto e metterlo in un contenitore a chiusura ermetica.


Cotolettine di vitello con melanzana e pomodoro.

350g. di vitello a fettine
1 uovo
pangrattato
2 pomodori maturi
1 melanzana piccola
olio

Passare le fettine prima nell'uovo dove avrete messo il sale e poi nel pangrattato.
Cuocere nell'olio caldo caldo, scolare quando sono dorate e posarle su carta assorbente.
Tagliare la melanzana a fettine , grigliarle ,tagliarle a quadretti.
Tagliare anche i pomodori a dadini e mescolarli alle melanzane.
Coprire ogni cotoletta con le verdure e chiudere il tutto in fogli di alluminio.

Crocchette al parmigiano


500g patate
3 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattuggito
noce moscata
pangrattato
olio per friggere ( TANTO MI RACCOMANDO)
sale e pepe
Lavare e lessare le patate, una volta cotte sbucciare e schiacciare.
Unire al composto 2 tuorli,il parmigiano,una grattatina di noce moscata,sale e pepe.
Formare delle crocchette ovali..o simil ovali..grandi come un uovo.
Sbattere l'uovo rimasto con un po di sale,passarci le nostre crocchette e friggerle in olio caldissimo.
Sgocciolare quando dorate,asciugare su carta assorbente e quando fredde chiudere in foglio di alluminio.

Insalata di zucchine novelle


400g zucchine piccole e tenere
40g olio d'oliva extravergine
1 rametto di dragoncello
qualche foglia di basilico
il  succo di mezzo limone
sale e pepe

Spuntare,lavare e asciugare le zucchine.
Tagliarne metà a julienne e metà a fettine molto sottili  e metterle in un contenitore chiuso.
Preparare il condimento sciogliendo il sale e il pepe con il succo di limone,unire le erbe tritate finissime e diluite con olio.
Sigillate il contenitore.Condire al momento di servire le zucchine.

..e ora il dolce WWW!!

Strudel di Mele

per la pasta:
150g di farina bianca
1 pizzico di sale
1 albume
3 cucchiai di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

per il ripieno:
1 kg di mele
125g di zucchero
50g di pinoli
60g di pangrattato
100g di uvetta
cannella in polvere

per spenellare:
25g burro fuso
1 tuorlo

Setacciare la farina,aggiungere l'albume e poi lentamente acqua e olio.Unire un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.( IMPASTH!...IMPASTH!)
Lasciare riposare il composto per 1/2 ora....intanto voi fatevi una doccia dopo tutta sta palestra!
Quando è passata la 1/2 ora stendere la pasta e formare un rettangolo di circa 32cm per 45 cm.
Spennellare con il burro fuso,ricoprire con le mele affettate e tutti gli altri ingredienti precedentemente mescolato con zucchero e cannella.

Ovviamente poi ci saranno bibite varie ,avanzi di colombe pasquali e immancabili uova di cioccolata.....e per tutti gli allergici al Nichel come me che nn possono toccare nulla di ciò che ho scritto in particolare il CIOCCOLATO :" Pazienza ragazzi sta tortura dura solo pochi giorni!! "
..ma presto scriverò qualche ricettina Nichel Free!!


ricette prese da  "100 idee di picnic"Laura e Margherita Landra